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馒头放冰箱,会产生黄曲霉毒素?营养师:3种馒头最好一个都别吃_
发布日期:2020-07-28 02:51   来源:未知   阅读:

馒头,是北方人常见的主食之一。和米饭、面条、大米粥相比,馒头要更抗饿,深受老百姓的喜爱。可最近网上流传出来的说法,让人惊慌不已。

网传:馒头长期放冰箱,会产生黄曲霉毒素,而这种毒素早已被研究证明有致癌的危险,是肝癌诱发因素,我们还能不能放心吃了?

据资料记载,在1960年发现了黄曲霉毒素,鉴定出的有黄曲霉毒素B1、B2、M1、M2等等。一旦机体因为吃某种食物摄入了较多的黄曲霉毒素,轻则会出现发烧、呕吐、食欲下降、腹水、浮肿等情况,严重的还会造成肝功能衰竭。

黄曲霉毒素极易污染粮食作物、坚果、牛奶等,尤其是花生、玉米污染情况较为频繁、较为严重。但这些都不足以说明冰箱里的馒头,就不能再吃了。

只要闻起来没有异味,看到馒头上没有污点,通过高温加热,以蒸为主要方式,都不会有致癌的危险。同时营养师还要提醒大家:吃下面这几种馒头或许真的会致癌。

真正有黄曲霉毒素的馒头:

上面提到了粮食作物容易感染黄曲霉毒素,上面的馒头就是一种。从黄曲霉毒素的形态上来看,当大家观察到馒头上菌落生长比较快,而它的表明是很明显的灰绿色、深褐色,一个个小霉点就可能是黄曲霉毒素了。

即便去掉,因毒素不耐高温的特点,吃剩下的部位也容易感染黄曲霉毒素,从而增加肝炎、肝硬化、肝癌的危险。

美味可口的“黄金小馒头”:

很多人到饭店后的主食都喜欢吃黄金小馒头,搭配它的蘸料则是炼乳,虽然说是牛奶的加工制品,但为了口感会加入大量蔗糖,增加血液葡萄糖上升的概率,对控制血糖水平不利。

并且,要想做成又软又脆的黄金小馒头,还要经过油炸的步骤,此过程会一点点积累苯并芘、丙烯酰胺,增加人们致癌的危险。

白色异常的馒头:

为了吸引销售者的眼球,有些小商贩会做成颜色发白的馒头,这样的馒头很可能被商家做了手脚,添加了化学成分。而正常馒头的颜色则是偏淡黄色,大家在购买时不用刻意挑选。

一是去正规、大型超市购买,二是查看馒头保日期,最好买刚出炉的馒头,色香味俱全,每天主食吃一个拳头大家就能满足需要。

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